El blog

-
Fajitas veganas con maíz y mango

Hoy en casa nos antojamos con comida mexicana. Así que, ¡manos a la obra! Esta vez quería sorprender con una versión más fresca y totalmente vegana. Y ¿sabes qué? Ni se dieron cuenta de que no llevaba carne. La receta fue un auténtico éxito. Te cuento a continuación cómo hice estas deliciosas fajitas veganas con maíz y mango. Una versión muy sabrosa y saludable a la tradicional receta de fajitas mexicanas.

Ingredientes de las fajitas veganas con maíz y mango

— 200 gramos de seitán al natural. He utilizado el seitán al natural de la marca Burger Mel una cadena de “comida rápida vegana” de Tenerife

— 50 gramos de soja texturizada, pesado en seco

— 50 gramos de maíz dulce

— 60 gramos de mango picado

— 50 gramos de pimiento rojo y verde

— 1/2 cebolla roja, unos 100 ó 120 gramos

— Comino

— Pimienta negra molida

— Sal marina o sal rosa del Himalaya

— Cúrcuma

— Pimentón dulce

— Cilantro fresco

— Aceite de oliva virgen extra

— Limón y lima

— Tortillas de maíz o de trigo integral

Guacamole

Nuestras fajitas veganas con maíz y mango, ahora a la cocina

En primer lugar, hidratamos y dejamos en remojo la soja texturizada. Mientras se hidrata, vamos preparando el resto de ingredientes de la receta. Para ello, cortamos en cuadritos pequeños el seitán al natural y reservamos. 

A continuación, picamos la cebolla roja en juliana y reservamos. Picamos el mango y el pimiento rojo y verde en cuadritos pequeños y reservamos. Picamos también el cilantro fresco y reservamos.

Una vez tenemos todos nuestros ingredientes preparados, comenzamos con la preparación de las fajitas veganas. Para ello, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentamos. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y cuando comience a coger color, añadimos los pimientos y el maíz. Continuamos cocinando durante unos minutos a fuego medio-alto removiendo continuamente para evitar que se pegue.

Añadimos nuestro seitán al natural y la soja hidratada y ya escurrida a la sartén, removemos y añadimos las especias. Añádelas según tus gustos, y sin pasarte en las cantidades en un inicio. Es mejor quedarnos cortos al principio y rectificar añadiendo más cantidad, que pasarnos y que ya no haya vuelta atrás.

Finalmente, añadimos el mango picado a la sartén y cocinamos unos minutos más, para que se integren y mezclen bien todos los ingredientes y apartamos del fuego.

Fajitas veganas con maíz y mango 2

Para montar nuestras fajitas, calentamos las tortillas y la disponemos como base en un plato. En la base de la tortilla, le añadimos una cucharada de guacamole y nuestra mezcla preparada vegana. La acompañamos con unas rodajas de limón o de lima y espolvoreamos cilantro fresco picado por encima que le dará un plus de frescor y sabor a nuestras fajitas veganas mexicanas. Si es necesario, añádele más guacamole. Este plato es perfecto para que lo adaptes a tu gusto en cuanto a cantidades se refiere.

Con las cantidades indicadas en la receta, podemos rellenar hasta 6 fajitas, por lo que la receta puede rendir para 3 personas.

¿Aún no te atreves a probar estas ‘carnes veganas’?

Si aún te resistes a probar este tipo de ‘carne’ vegana, puedes hacer esta misma receta utilizando pollo ¿El resultado? Una delicia igualmente.

Lo más reciente en el blog:

También te puede interesar:

Déjame tus comentarios

avatar

  Suscríbete  
Notificarme de

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies